水揚げ後島内で旬を凍結☆いつでも新鮮なまま焼き牡蠣が楽しめます

牡蠣にエサを与えず痩せさせてその後栄養豊富な奈佐美瀬戸へ移動することで大きく太らせます。この技法は寺本水産でしかしておらず、雑味が無く甘みのある牡蠣が育ち品質が際立っています。濃厚なうまみを持った広島江田島産の特別な牡蠣は栄養を溜め込んだ春牡蠣だけを使用し、島内で急速冷凍します。いつでも新鮮なまま旬の味わいが楽しめます。缶で食べ頃に焼きあがった牡蠣は鍛え牡蠣の強いうまみがさらに際立ちます。

【ご注意】生食用不可　加熱用の牡蠣になります。必ず加熱してください。

STEP1

レシピを取り出して、牡蠣の表面の汚れを流水で洗い流し、牡蠣は1ｋｇずつ（8-10個程度)ずつ調理をおこないますので、

缶に入れるときに牡蠣は平らな面を上にして並べてください。

※軍手などをご用意いただきお使いください。

STEP2

缶に水またはお好みでお酒などをコップ１杯(200ｍⅼ)注ぎ入れて蓋をし、缶ごとそのままガスコンロにのせ中弱火で蒸す１０分～１５分。

※調理器具、牡蠣の大きさにより多少調理時間に幅があります。

※使用される缶が変形する場合がございますが問題ございません。

※加熱しすぎることで身が縮んでしまいますのでご注意ください。

STEP3

ふつふつと沸き立ち湯気がでましたら、缶を開け牡蠣を確認し、牡蠣の殻が開き始めていたらご自宅にあるステンレスの食事用ナイフなどで蓋が閉まっている牡蠣は殻を開け貝柱を身からはずしてお召し上がりいただけます。

※牡蠣はあさり等のように貝が完全に開くことはありません。

※蒸気や缶、かきは高温となる為火傷にご注意ください。

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