kanowaは和歌山のレモンを使用した、レモンスイーツ専門店

レモン農家さん、 障がい福祉事業所、パティシエ、デザイナー お菓子プロデューサー達の共創でお届けします。
食べる人も、作る人も、楽しい。みんなが笑顔になるスイーツをお届けします。

スッと消えゆく儚さと、しっかりレモンの存在感

ふわっふわの外側生地はレモン味のレアチーズ。
レモンの爽やかな酸味を立てるだけでなく、口にした時にキレがよくなめらかな舌触りに。
一度食べたら忘れられない濃厚なレモンの味わいです。

カスタードにブレンドすることで軽い口当たりと、爽やかなレモンの風味

パティスリーエルヴェのオーナーシェフ橋本憲司がこだわったのは「レモンの酸味に負けない工夫」
濃縮したレモン果汁は、ただ酸っぱいだけでない濃度や深みが際立ちます。
これをカスタードにブレンドすることで、カスタード特有の重さがむしろ軽い口当たりとなり、レモンの爽やかさを前面に押し出します。

元となるレモン果汁は一つひとつ手搾り。福祉とのコラボで素材が完成！

生のレモンからお菓子に用いる果汁に加工しているのは、社会福祉法人一峰会。
機会では難しい繊細な作業が、美味しいレモンケーキを作っています。