フランスのレストランと提携して９年の思いをスタッフ一同引き継いで繋ぎ、今後はそれらを進化させ、日本人の感性でフランス料理を発信し、ここ芦屋ならではのレストラン作りをおこないます。

素材感を大切にし、気取らずオシャレな空間、芦屋の浜風、青々としたガーデンの天然芝やレストラン内に入る自然光。店内の壁には一輪挿しを並べて自然の優しいイメージを作り、テーブルの上には清潔感のある白を基調にして、真っ白なテーブルに料理や会話で思い出を刻む。それがメゾン・ド・タカ 芦屋です。

ゆとりのある寛ぎの店内で、非日常のひとときをお過ごしください。

●シェフプロフィール

HIDEKI TAKAYAMA

18歳の時にフランス料理の世界に入り、東京・京橋にある名店 井上旭シェフの【シェ・イノ】にて約8年修行をし、フランス料理の基礎を学ぶ。

2004年にフランスに渡り、三つ星レストラン｢ラムロワーズ」、三つ星レストラン｢レジス・エ・ジャック マルコン」で働き、肉部門のシェフを勤め２ツ星レストラン「ジル」で働いた後、帰国。

2007年　レストラン「ジル」の日本初店舗となるメゾン・ド・ジル芦屋の料理長に就任。

「ミシュランガイド関西2015」にて5年連続となる一ツ星獲得。

2013年　「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の日本大会で優勝。

2014年　「ボキューズ・ドール　アジア・パシフィック大陸予選」で優勝。

2015年　「ボキューズ・ドール　世界大会2015」で5位、魚料理特別賞を受賞。

2016年2月　メゾン・ド・タカ芦屋を総合プロデュースし、リニューアルオープン

2017年 フランス外務省公認の世界ベストレストランTOP1000において、世界34位に選ばれる。

2018年 「アジアパシフィック大会2018」でアジア人初の2連覇を達成。

2019年 「ボキューズドール　世界大会2019」では世界7位となる。

現在、メゾン・ド・タカ芦屋のエグゼクティブシェフとなり、レストラン運営の他、介護食、病院食にも力を注いでいる。