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デライト限定シャルキュトリーセット|折爪三元豚 佐助|久慈ファーム有限会社

久慈ファーム(岩手県二戸市)・上質な折爪三元豚佐助
生産者がつくるシャルキュトリーのセット

フランスの伝統的な食肉加工品“シャルキュトリー”を、本場の加工技術を用いながら、愛情こめて育てた佐助豚と岩手の食材で作った“岩手でしか作れないシャルキュトリー”6種類のセットです。食卓やホームパーティを華やかにしてくれます。
自然解凍や湯煎での簡単な調理で、ゴージャスなフランス料理を楽しめます。

価格(税込)
¥12,903
商品コード:
D0019930001

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詳細説明
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 商品内容 
■サイズ:約43.5×約36.5×約13.3㎝(幅×奥行×高さ)
■重さ:約3000g
■素材・原材料:
【五穀入りパテ・ド・カンパーニュ】
豚肉(岩手県産)、豚レバー(岩手県産)、豚網脂(岩手県産)、たまねぎ、卵、赤ワイン、ブイヨン、にんにく、食塩、バター、エゴマ、あわ、ひえ、きび、砂糖、クォーターエピス、ブラックペッパー、アマランサス、ローリエ/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に卵・乳成分・豚肉を含む)

【パテ・オン・クルット】
豚肉(岩手県産)、鶏肉(岩手県産)、小麦粉、ジュレ、バター、卵、生クリーム、ピスタチオ、たまねぎ、砂糖、食塩、赤ワイン、ブランデー、コーンスターチ、ブラックペッパー/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に小麦・卵・乳成分・鶏肉・豚肉を含む)

【フロマージュ・ド・テット】
豚足(岩手県産)、白ワイン、豚カシラ肉(岩手県産)、豚耳(岩手県産)、にんにく、セロリ、パセリ、ブランデー、ゼラチン、食塩、ブラックペッパー、ローリエ、クォーターエピス/保存料(ソルビン酸)、(一部にゼラチン・豚肉を含む)

【スネ骨付きコンフィ】
骨付き豚スネ肉(岩手県産)、ラード(岩手県産)、食塩、にんにく、ブラックペッパー、ローリエ、マジョラム、ローズマリー/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

【レバーペースト】
豚レバー(岩手県産)、バター、赤ワイン、セロリ、たまねぎ、にんにく、生クリーム、オリーブ油、食塩、黒コショウ/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に乳成分・豚肉を含む)

【リエット】
豚肉(岩手県産)、豚背脂(岩手県産)、ブイヨン、たまねぎ、白ワイン、にんにく、食塩、オリーブ油、ブラックペッパー、ローリエ/保存料(ソルビン酸)、発色剤(亜硝酸Na)、(一部に豚肉を含む)

■生産地:岩手

■使用上の注意:
・-18℃以下で保存して下さい
・商品発送後の返品、返金は理由の如何を問わずお受けできません。
・商品の発送時には万全にチェックをしておりますが、万一、商品に破損、不良があった場合、商品が未使用の場合に限り交換をさせていただきます。お届けした商品一式をご返送後、良品を発送させていただきます。
・配送のお受け取りが遅れた際に賞味期限が切れた場合は交換は致しかねます。
・贈り物の際はお届け先様へお受け取りのお願いのご連絡をお願いいたします。


商品詳細ミニコラム


岩手県の北部、二戸市・軽米町・九戸村にまたがる折爪岳(おりつめだけ)は、動植物がいきいきと暮らす自然の宝庫。
その麓で、今から60年以上前、折爪岳の大地に強い愛着を持った「佐助」というおじいさんが豚の飼育を始めました。
以降、3代に渡って試行錯誤を繰り返し、繁殖性、飼育性、肉質の独自の研究を重ねてきました。
そして「獣臭さがなく、脂身が口の中で溶け出すほどジューシー」な究極の豚肉の生産に成功し、初代・久慈佐助の名を付けた「折爪三元豚・佐助」が誕生しました。
日々いのちをいただくことに感謝しながら、美味しい豚肉を味わっていただくために愛情をこめて飼育から加工まで自社で一貫して行っております。



「折爪三元豚 佐助」は、久慈ファームの自社ブランド豚。
生産者として、愛情をこめて育てたいのちの恵みを無駄なく活かし、佐助豚の旨味を残すところなく味わっていただくために造り上げました。


・パテ・ド・カンパーニュ
…バラ肉とレバーを使用したパテです。五穀入り。
・パテ・アン・クルート…パテをバターたっぷりのパイで包み焼き上げました。
・フロマージュ・ド・テット…豚足、豚耳、頭肉などを香味野菜と煮込みました。コラーゲンたっぷり。
・スネ骨付きのコンフィ…熟成スネ肉をまるごと1本、佐助豚のラードで低温加熱しました。
・レバーペースト…レバーの風味と甘みをほどよく引き出し、臭みのない上品な味です。
・リエット…佐助豚の肉の旨みと脂の甘みが味わえる、粗めにほぐした力強いリエットです。


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